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観音寺タウンカンナ

バンジー最高☆さん

タウンマスター

2008年07月04日更新

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ベスト100100位UP!!

称号はまだまだ普通のマチシリ博士

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 お店レビューへのコメント
 
観音寺タウン > 食べる > 和食 > そば・うどん
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一人で気軽に 一人で気軽に  一人当たり予算 1,000円未満
投稿日時 2007年12月25日
今年を締め括るに相応しい『鮮度抜群』の讃岐うどん☆
今年を締め括るに相応しい『鮮度抜群』の讃岐うどん☆

讃岐うどんツアー☆
1回目♪11.17☆15:00→16:30+
2回目♪11.24☆16:00→18:30☆

1回目♪
しょうゆ大/2玉→300円/別添写真+
かけ小/1玉→160円☆
麺が【象牙色】で総合的コシ「最高☆」!麺は女性の肌やプリクラの設定モードにある「美白」よりも【象牙色が理想的】とは店主の高橋武さん☆麺は次第に酸化→白くなる=「人間で言う老化現象」→うららの麺は【若くてピチピチしてる】☆イリコベースのだし汁きたぁ!添えられた大根/若布なども厳選素材を使用&鮮度抜群☆特に奥様/美恵子さんのネギの水洗作業では、先をはさみできちんと切って内部まで洗浄などの徹底ぶり☆天かすも外気の湿気などもろともせずに堂々のプリプリ食感☆当店特製しょうゆにてうどんを半分程食べて、残り半分はこれまた当店特製おでん用味噌にて召し上がれ☆お口の中が「パラダイス」☆高橋さん夫妻と意気投合&次週来ることを約束&裏メニュー「そ〜どん」を戴けることに☆↓

2回目♪
「そ〜どん」→そーめん+うどんのことでもちろん当店特製&通常メニューにはありません☆タダで食べさせてくれるんですもん☆お礼として小生地元/鳴門のさつまいも「鳴門金時」+すだちを持参☆麺がホントに細い!味付けはゴマドレッシング/サラダ風☆「そ〜どん最高☆」+我慢できず↓
釜上げうどん大/2玉→280円☆まさに「うどん天国」☆麺やつけ汁はもちろんお湯まで全部完食!塩分等の加減絶妙☆

以下メモは高橋武さんより拝聴☆

1 作るコツは粉/水/塩などはもちろん厳選素材ですが、重要なのは製法/混ぜ方/水の比率(%/グラム単位まで計測+外気/湿度等も考慮)など準備にも手抜き一切なし☆

2 セルフで自分でうどんをさばく作業で使う小さいざる→「てぼ/テボ」☆

3 パン/うどん=小麦粉→一旦熱を入れる(うどんでは↑2の作業)と元の状態にほぼ近い状態まで回復するのですが【絶好のタイミング】があるらしく、うどんを↑てぼで熱湯でさばく作業、この時【麺が動いた時が絶妙のタイミング】だそうで!皆様、うどんをさばく作業の時↑てぼを動かしますと(動かしてもいいが)、うどんが動く瞬間を見逃しやすいので、その瞬間をじっと見据えて「来た!」と思ったらサッと上げて下さい☆それがうどんを美味しく食べるコツだそうで☆ホント色々勉強になりありがとうございました☆

【うらら最高☆☆☆☆☆】

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参考になった人: 9人
コメント(6) | コメントを投稿する

 奥が深い・・・

HIRO君さん   2007/12/25 15:04

セルフでうどんをゆがく際のタイミング、参考になります♪
今までは結構がちゃがちゃと動かしてましたから。

塩分の加減絶妙ってフレーズに反応してしまいました 笑

お店の方との交流は、バンジーさんならではですね♪

 バンジー節とでも、、

ローワンさん   2007/12/25 16:14

言うのでしょうか^^ この詳細なレポート、もはや単なるお店紹介ではない!!

「讃岐うどん道」☆☆☆

そ〜どん、、初めて聞きましたww 鳴門金時、すだち、、が鳴門の名産ですか〜、、てぼ、、といい、、情報量が多すぎます^^; そうか、、熱湯の中麺が動くんですね、、、今度試してみます♪

 あら??

mikiiさん   2007/12/25 23:58

真夜中にこんばんは☆いつもありがとう
神戸かな?と思ったのに???。。。もしかして通りすぎた・・・の〜

年越しはそばじゃなく。。うどんになりそうな勢いですね
作るコツまで知ってるなんてもう博士を通り越し・・・なんだろう

見てたらお腹が空いてきて。。真夜中に。。困る
明日☆神戸探しにきますねおやすみなさ〜い

 私もがちゃ×2動かしてました(笑)

バンジー最高☆さん   2007/12/27 18:28

HIRO君さん☆

えぇ☆うどんの湯がき方、高橋さんにお聞きするまで私ももちろん知りませんでしたよ☆ですんで試しに今日の帰りにでも、HIRO君さん御投稿されました「とば作」でやってみようと思います(笑)麺が動く瞬間が見れるかはわかりませんが☆あと、今年あと1回うららに行こうと思っています☆「年越しうどんをうららにて☆」

それから、大阪より4人ほど女性の団体さんがうららのうどんをすごく気に入って何度も来られてるらしいですよ☆玉売り(1玉たしか60円)をケースで買って帰るほどの熱烈うららfanだそうです☆

 ほめすぎです(笑)

バンジー最高☆さん   2007/12/27 18:33

ローワンさん☆

なんだか恥ずかしいですよぉ(*^^*)そんな風に言ってもらえるだなんて☆記事の内容はともかく、でもこれだけは言えますのは「自己流/バンジー流はしっかり貫いている」と言えると思います☆自分のペースで、自分の考え方で讃岐うどんを今後も検証していきたく存じます☆

 いつも不規則ですみません(汗)

バンジー最高☆さん   2007/12/27 18:38

mikiiさん☆

足跡/おじゃまする時間が夜遅かったりですみませんです。。。こちらがいつもありがとうございます☆

神戸では2泊しましたよ☆前回/4月とはまた違った感じで満喫できました☆なるべく早めに神戸関連のみん声投稿を・・・と思ってはいるのですが、なかなか。。。

私はうどんに関してはほんと素人ですよ☆でも自分なりに感じたことをみん声やログなどで讃岐うどんを少しでも知ってもらえればそれで十分なんです☆今後も地道に讃岐うどんの投稿数を増やしていきたいです☆
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